A teljes kiőrlésű gabonák nem csak rostban gazdagok, hanem olyan fizikai-kémiai tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek a bélműködést, a koleszterinszintet és a vércukorszabályozást is kedvezően befolyásolják.
A zab és az árpa vízben oldódó rostjai (β-glükán, arabinoxilán) gélt képeznek a bélben, csökkentik az LDL-koleszterint, javítják az inzulinérzékenységet és támogatják a bélmikrobiótát. A búza, rizs, kukorica, rozs és cirok rostjai nagyrészt vízben nem oldódók, ezek elősegítik a rendszeres bélműködést és a jóllakottságérzetet.
Epidemiológiai adatok szerint napi 50 g teljes kiőrlésű gabona fogyasztása jelentősen csökkenti a szív- és érrendszeri, cukorbetegséghez és daganatokhoz kapcsolódó kockázatokat. Ennek ellenére a világ legtöbb helyén a fogyasztás ennél jóval alacsonyabb.
Összegzés: a teljes kiőrlésű gabonák egyszerre ízletesek, táplálóak és bizonyítottan egészségvédőek, így érdemes mindennap beilleszteni őket az étrendünkbe.
Ezt a cikket bővebben a hannourish klub blogján olvashatod.
Forrás: Ariyarathna, P.; Mizera, P.; Walkowiak, J.; Dziedzic, K. Physicochemical and Functional Properties of Soluble and Insoluble Dietary Fibers in Whole Grains and Their Health Benefits. Foods 2025, 14, 2447. https://doi.org/10.3390/foods14142447