Sok kliensem ül le velem szemben a fenti mondattal, teljesen kétségbeesve. Sokan annyira félnek a szénhidrátoktól, hogy inkább drasztikusan megvonják maguktól őket. Ennek azonban ára van: a mérleg mutatója meg sem mozdul, az energiaszintjük pedig a nullán van.
Ha te is így érzel, fontos, hogy tudd: nem a te hibád! A rengeteg ellentmondásos információ miatt ma már szinte félsz minden élelmiszertől. Különösen inzulinrezisztencia (IR) esetén hajlamosak vagyunk azt hinni, hogy a szénhidrát az ellenségünk. Pedig a testünknek és a hormonrendszerünknek nagy szüksége van rájuk!
A kulcs nem a megvonás, hanem két fontos szempont: a minőség és az okos kombinálás.
Ne zárd ki. Válassz rostost!
IR esetén a fő cél a vércukorszint stabilizálása. A finomított (fehér) változatok helyett válaszd a rostban gazdag, lassú felszívódású élelmiszereket és alapanyagokat. A rostok ugyanis lassítják az emésztést, így segítenek megelőzni a hirtelen vércukor-ingadozást.
- Fehér kenyér helyett válassz teljes kiőrlésű vagy kovászos pékárut!
- Hagyományos tészta helyett próbáld ki a teljes kiőrlésű durumtésztát, a hajdina- vagy lencsetésztát!
- Sima köretek helyett kísérletezz: jöhet a barna rizs, a köles, a quinoa, a bulgur és a különféle hüvelyesek (bab, lencse, csicseriborsó).
Ne üresen edd! Öltöztesd fel!
A legrosszabb, amit egy szénhidráttal tehetsz, ha „üresen” (magában) eszed. Ha ezeket a szénhidrátokat jó minőségű fehérjeforrásokkal és egészséges zsírokkal – például olajos magvakkal, avokádóval, hidegen sajtolt olajokkal – párosítod, a vércukorszinted stabil marad, te pedig órákig jóllakott leszel.
- Kenyér és pékáru: Ne edd magában a kiflit vagy a pirítóst! Pakold meg sonkával, sajttal, avokádókrémmel, és egyél mellé rengeteg friss zöldséget.
- Krumpli és rizs: A sült krumpli vagy a rizs ne csak köret legyen egy kis szafttal. Párosítsd hússal vagy tofuval, és adj hozzá rostos zöldségeket (pl. zöldbabot, répát).
- Tészta: Egy üres paradicsomos tészta gyorsan megdobja a cukrodat. Dúsítsd fel! Csinálj belőle bolognait, szórj rá sajtot, vagy használj pestót.
- Gyümölcs: Még egy banán is beilleszthető, ha nem magában eszed! Kend meg egy kis mogyoróvajjal, vagy egyél mellé egy marék diót, mandulát.
Az étkezés legyen újra örömforrás!
Nem kell tehát éhezni, és az étkezés ugyanúgy lehet örömforrás a diagnózis előtt és után is. Az egészséges életmódnak nem a stresszes matekozásról kell szólnia!