Cerealele integrale nu sunt doar bogate în fibre, ci au și proprietăți fizico-chimice care influențează favorabil funcția intestinală, nivelul colesterolului și reglarea glicemiei.
Fibrele solubile în apă din ovăz și orz (β-glucan, arabinoxilan) formează un gel în intestin, reduc LDL-colesterolul, îmbunătățesc sensibilitatea la insulină și susțin microbiota intestinală. Fibrele din grâu, orez, porumb, secară și sorg sunt în mare parte insolubile în apă și favorizează tranzitul intestinal regulat și senzația de sațietate.
Datele epidemiologice arată că consumul zilnic de 50 g de cereale integrale reduce semnificativ riscul de boli cardiovasculare, diabet și anumite tipuri de cancer. Cu toate acestea, în majoritatea regiunilor lumii, consumul este mult mai redus.
Concluzie: Cerealele integrale sunt simultan gustoase, nutritive și dovedit benefice pentru sănătate, așa că merită incluse zilnic în alimentația noastră.
Acest articol poate fi citit în versiune extinsă pe blogul clubului Hannourish.
Sursa informațiilor: Ariyarathna, P.; Mizera, P.; Walkowiak, J.; Dziedzic, K. Physicochemical and Functional Properties of Soluble and Insoluble Dietary Fibers in Whole Grains and Their Health Benefits. Foods 2025, 14, 2447. https://doi.org/10.3390/foods14142447