A rheumatoid arthritis (RA) egy fájdalmas, krónikus autoimmun betegség, amely világszerte rengeteg embert érint. Bár azt régóta tudjuk, hogy a genetika vagy éppen a dohányzás komoly rizikófaktorok, egyre több figyelem irányul egy olyan dologra is, amit minden nap befolyásolni tudunk: az étrendünkre.
Egy 2025-ben megjelent, átfogó svéd kutatás pontosan ezt a kapcsolatot vizsgálta, és az eredmények világosan megmutatják, hogy egyáltalán nem mindegy, mi kerül a tányérunkra.
Hogyan zajlott a kutatás?
A kutatók egy hatalmas, éveken át tartó egészségügyi felmérés (a Malmö Diet and Cancer Study) adatait használták fel. Több tízezer ember táplálkozási szokásait követték nyomon, és közülük 305 olyan esetet vizsgáltak meg részletesen, akiknél később reuma alakult ki. Az ő étrendjüket vetették össze egészséges emberekével, hogy kiderítsék, van-e összefüggés.
Vörös húsok
A tanulmány legütősebb, és talán leginkább elgondolkodtató felfedezése a vörös és feldolgozott húsok (mint a marhahús, sertéshús, felvágottak, kolbászok) fogyasztásához kapcsolódik.
A kutatás rávilágított egy egyértelmű tendenciára (dózis-válasz kapcsolatra): minél több vörös húst eszik valaki, annál nagyobb a kockázata egy bizonyos, úgynevezett szeropozitív RA kialakulásának. (Ez a reuma egy olyan fajtája, amelynél a vérből kimutathatóak bizonyos autoantitestek, és gyakran súlyosabb lefolyású).
- A határ: Azoknál a résztvevőknél, akik betartották az ajánlásokat, és heti 500 grammnál kevesebb vörös/feldolgozott húst ettek, jelentősen alacsonyabb volt a megbetegedés kockázata.
- A veszélyzóna: Ezzel szemben azoknál, akik a legtöbb húst ették (körülbelül heti 1 kg vagy a felett), a szeropozitív RA kialakulásának esélye több mint a háromszorosára (3,43-szorosára) nőtt a legkevesebbet fogyasztókhoz képest.
- Érdekesség: A betegség egy másik altípusánál (a szeronegatív RA-nál) a húsfogyasztás egyáltalán nem növelte a kockázatot, ami arra utal, hogy a hús valamilyen specifikus immunológiai folyamatot indíthat be a szervezetben.
Növényekkel az ízületekért
Szerencsére a kutatás nemcsak arra derített fényt, hogy mit érdemes kerülni, hanem arra is, hogy mivel tehetünk jót magunknak. Jó hír a növényi étrend kedvelőinek: a napi bőséges zöldség- és gyümölcsfogyasztás védőpajzsként funkcionálhat.
- Azok, akik naponta több mint 400 gramm zöldséget és gyümölcsöt fogyasztottak, általánosságban jóval kisebb eséllyel lettek reumásak.
- Emellett kiderült, hogy az étrendi rostok bőséges bevitele is jótékony hatású: a legtöbb rostot fogyasztó csoportnál szintén jelentősen csökkent a betegség kockázata. Valószínűleg részben éppen a rostok jelentik a zöldségek és gyümölcsök „titkos fegyverét”.
Statisztikai furcsaság: hal
Ahogy az a tudományos kutatásokban lenni szokott, született meglepő eredmény is. A statisztikák alapján úgy tűnt, hogy az ajánlott mennyiségű halat fogyasztók RA kockázata magasabb volt. A kutatók azonban hangsúlyozzák, hogy a hal mennyisége és a betegség közötti összefüggés nem egyértelmű, a halfogyasztás növekedése ugyanis nem járt egyenes arányban a kockázat emelkedésével.
Összegzés
Ha szeretnénk tenni az ízületeink egészségéért, érdemes kicsit átalakítani a heti menüt:
- Étkezzünk színesen: Törekedjünk arra, hogy naponta legalább 400 gramm friss zöldséget és gyümölcsöt együnk meg.
- Fogjuk vissza a vörös húsokat: Próbáljuk meg heti 500 gramm (fél kiló) alá szorítani a marha-, sertés- és feldolgozott húsok fogyasztását. Cseréljük le őket növényi fehérjékre!
Forrás:
Bäcklund R, Bergström U, Compagno M, Arvidsson L, Rydell E, Sonestedt E, Turesson C. Quantified intakes of key diet components and the risk of developing rheumatoid arthritis: Results from a nested case-control study. Ann Rheum Dis. 2025 Nov;84(11):1791-1800. doi: 10.1016/j.ard.2025.06.2123. Epub 2025 Jul 10. PMID: 40645897.